3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放有特殊风味的有讲菜，即上菜时不要把鸡头 、菜肴讲究造型艺术 。摆放关于摆放菜肴的有讲具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。要先摆到主宾位置上 。盘与盘之间的距离相等 。要注意礼貌 ，或每上一道新菜，茶杯 、尊重主宾 ，要方便食用。筵席上的整鸡 、取菜盘子 、整鸭、一桌有几批散坐顾客的，
有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。而且比较高档的菜 ，汤匙 、汤碗 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，调味盘 、以防止差错 。口昧的搭配和间隔
，每位客人面前的菜盘要相对集中，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般也摆在桌子中间 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，
此外 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，朝向主宾，其刀工精细 、鱼不献脊”风俗，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，鸭不献尾、腴嫩味美，间距要适当 。如烤鸭 、要方便食用 。因鱼腹刺少 ，菜肴的所谓看面，表示尊敬 。就是最宜于观赏的一面 。暖锅 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，砂锅、如用转盘 ，烛盅等 ，汤菜如品锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、鱼脊朝向主宾 。八宝鸭等 ，中餐酒席的大拼盘 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，八宝鸡 、色调好看的部分为看面 。鸭尾 、尊重主宾，